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真空泵厂家讲一讲为什么旋片式真空泵广泛应用于熟食加工和果蔬保鲜?
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- 发布时间：2022-12-06
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【概要描述】真空泵厂家告诉大家，首先收获的水果和蔬菜仍然是活着的个体，通过呼吸获得必要的物质和能量，呼吸一方面维持个体生命，另一方面消耗储存的物质，老化的水果和蔬菜，所以保存的目的是延缓衰老，所以要控制呼吸作用
真空泵厂家讲一讲为什么旋片式真空泵广泛应用于熟食加工和果蔬保鲜?
【概要描述】真空泵厂家告诉大家，首先收获的水果和蔬菜仍然是活着的个体，通过呼吸获得必要的物质和能量，呼吸一方面维持个体生命，另一方面消耗储存的物质，老化的水果和蔬菜，所以保存的目的是延缓衰老，所以要控制呼吸作用
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真空泵厂家讲一讲为什么旋片式真空泵广泛应用于熟食加工和果蔬保鲜?
真空泵厂家:为什么旋片式真空泵广泛应用于熟食加工和果蔬保鲜?
真空泵厂家告诉大家，首先收获的水果和蔬菜仍然是活着的个体，通过呼吸获得必要的物质和能量，呼吸一方面维持个体生命，另一方面消耗储存的物质，老化的水果和蔬菜，所以保存的目的是延缓衰老，所以要控制呼吸作用，与呼吸作用关系密切的因素就是温度，呼吸不仅会释放能量，还会提高产品的温度，进而促进呼吸，加速果蔬老化，显然，如果能降低果蔬的温度，就能有效控制呼吸，延缓衰老，因此，果蔬采摘后一定要预冷，尽快消 除热量，减少呼吸热，为延长保鲜期创造了条件，目前普遍采用自然冷却，占地面积大，时间长，不仅难以满足快速预冷的要求，而且不适合工业化生产，有的会直接放入冷库降温，既浪费钱又不能快速均匀降温。
真空泵厂家告诉大家熟食加工后，必须冷却后才能包装，传统的降温方式包括室内降温、自然降温、强制通风降温和空调房间降温，这些冷却方式不仅冷却时间长、周转慢、占地大，而且冷却不均匀、表面与中心温差大，更重要的是影响食品卫生安全，在冷却过程中，空气中的细菌必然会附着在食物上，造成食物的“二次污染”，尤其是温度不适宜时，细菌会高速繁殖，如果细菌快速通过这个温度范围，可以大大减少细菌的繁殖代数，原始菌量容易控制，有利于提高食品安全性，延长保质期，这对《食品安全法》的实施意义重大，可见，食品加工行业使用的样品也需要先进的方法和设备进行快速冷却。
真空泵厂家告诉大家真空冷却的原理是吸收水蒸发产生的热量，因此，在冷却过程中会产生水蒸气，如果水蒸气直接进入旋片泵，会造成泵油乳化，不仅影响泵的性能，还会对泵本身造成损害，解决办法是在泵前加一个聚水器，在低温下将水蒸气凝结成水排出，所以制冷系统必须重新配置，去除水蒸气后的空气用真空泵排出。
果蔬真空冷却器在旋片真空泵的作用下，可以保持蔬菜的新鲜，锁住蔬菜中的水分，达到预冷的效果，总之，真空冷却可以让蔬菜在收货后更快的冷却下来，而不会失去原有的水分，这时候旋片真空泵的作用就能充分体现出来了。
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